уточнити пошук

життя:

#Недільнийланч. Що приготувати з баклажанів? Від закуски до десерту

Якщо ви досі вважали, що баклажани годяться лише для овочевих рагу та рулетиків, ви дуже помилялися. З цих смачних та корисних овочів можна приготувати страви для цілого бенкету: закуски, основні страви, салати і навіть... десерти. Як? Читайте далі...

ЧОВНИКИ

Розрізаємо баклажан вздовж, утворюючи човники.Шкірку не знімаємо. Для начинки використовуємо овочеву суміш, або ж з додаванням фаршу м'яса чи риби (за смаком). Перед запіканням у суміш кладемо маленький шматочок масла. Для готовності вистачає 30-40 хв.  Посипаємо потертим сиром і ставимо в духовку ще на 3-5 хв. Перед подаванням на стіл посипаємо свіжою зеленню.

КОТЛЕТИ З БАКЛАЖАНІВ

Страва особливо потішить вегетаріанців. Смажимо кубики очищеного баклажана на рослинній олії. Після того, як застигнуть, збиваємо блендером з додаванням натертого сиру, часнику, розмоченого хліба, яєць та спецій. Якщо фарш вийшов надто рідким, можна додати панірувальні сухарі. Формуємо кульки, обвалюємо у сухарях та смажимо до утворення рум'яної смачної скоринки.

БАКЛАЖАННІ ПАЛИЧКИ У СИРНО-КУНЖУТОВОМУ КЛЯРІ

Нарізаємо баклажани соломкою середньої товщини, заливаємо підсоленою водою, щоб пішла гіркота. Через 30 хв. просушуємо паперовим рушником, посипаємо спеціями за смаком та додаємо кілька крапель олії. Занурюємо у збите яйце та обвалюємо у клярі (сухарі, тертий сир та кунжут), після чого ставимо у нагріту до 200 °С духовку на 20 хв. 

ЛАЗАНЬЯ

У форму для запікання, засталеною пергаментом та змазаною маслом (якщо форма силіконова, робити цього не потрібно), викладаємо шарами: томатний соус (з помідорів, базиліку, орегано, спецій, часнику, збитих у блендері); обсмажені слайсами баклажани; обсмажений з цибулею фарш; знову соус; потертий сир. Шари повторюємо. Накриваємо фольгою та ставимо у розігріту духовку й запікаємо 20-25 хв.   

БАКЛАЖАНИ ПО-КОРЕЙСЬКИ

Нарізаємо баклажани соломкою 1,5-2 см (солимо, щоб вийшла гіркота і т.д.). Обсмажуємо на олії, даємо вистигнути. Додаємо до них нарізану цибулю, помідори, болгарський перець, зелень, посічений часник, натерту моркву. Овочеву суміш посипаємо коріандром, перцем, кунжутом, додаємо трішки меду, оцту та соєвого соусу та перемішуємо. Даємо настоятися у холодильнику протягом доби. 

ДЕСЕРТ З БАКЛАЖАНІВ

Очищуємо баклажан від шкірки, нарізаємо тонкими пластинами та відварюємо у невеликій кіл-сті води з цукром (можна додати ром чи коньяк). Дати баклажанам охолонути, а зайвій рідині стекти. На кожну пластинку баклажана викладаємо подрібнені миндальне печиво та горіхи й розмочені у ромі цукати. Скручуємо рулетики та занурюємо кожен у розтоплений на паровій бані шоколад. 

ЗАПЕЧЕНІ БАКЛАЖАНИ З ПОМІДОРАМИ Й СИРОМ

Баклажани будемо запікати, а не смажити. Корисніше і для фігури безпечніше. До запікання наріжте баклажан кружальцями середньої товщини, замаринуйте у спеціях та додайте трішки олії. Запікати краще у фользі.  Після того, як вони стануть м'якими, перекладіть кружальця сиром та помідорами. Замість сиру можна використати соус.

 

Читайте також про рецепти соусів.

Авторизація

Вхiд через соцмережi

Реєстрація

Реєстрація

Назад